QualiTät

im weingarten & Keller
Qualitätskontrolle

Die extreme Qualitätskontrolle im Weingarten, ein geringer Winterschnitt und das Ausdünnen und Entblättern der Traubenzone ist ein wichtiger Bestandteil im Hause Waldschütz. Im Weingarten wird auch Wert auf eine hohe Stockanzahl (3.800-4.000 je Hektar) gelegt. Außerdem wird die Stammhöhe verkürzt und zugleich die Laubwand erhöht, um mehr Laubmasse zu bekommen und dadurch reifere Trauben zu erhalten. Mindestens 2-3 Erntedurchgänge gehören zum Erfolgsrezept.

weniger trauben - mehr intensität

Für die Spitzenprodukte bleiben ca. 3-4 gesunde Trauben per Stock so lange wie möglich zur Reifung hängen. Die Trauben werden nur an kühlen Tagen geerntet, wegen der Gerbstoffe, mit wenig Druck gepresst und schnell verarbeitet. Bevorzugt wird eine kontrollierte und langsame Gärung (bis zu 5 Wochen). Bei Gärungsende dürfen die jungen Weine noch ein paar weitere Monate auf der Feinhefe liegen.

weinarbeit im Keller

Die Kellerarbeiten fangen mit der Weinernte an. Das Wichtigste bei der Weinzubereitung ist das intakte, gut ausgereifte Traubengut, das in den Keller kommt. Je besser die Qualität, umso weniger muss korrigiert werden. Die Trauben werden schonend gepresst und temperaturgesteuert vergärt. Größten Wert wird darauf gelegt, den Weinen ihren sortentypischen Charakter unter Einfluss jährlich wechselnder klimatischer Bedingungen zu erhalten. Unsere Weißweine werden klassisch im Stahltank ausgebaut und unsere Rotweine reifen im Holzfass zum besonderen Trinkgenuss heran.

„WENN DU EINMAL ERFOLG HAST,

KANN ES ZUFALL SEIN. BEIM ZWEITEN MAL KANN ES GLÜCK SEIN, WENN DU DREIMAL ERFOLG HAST, SO SIND ES WISSEN, TÜCHTIGKEIT UND NACHHALTIGER EINSATZ“

AUSZEICHNUNGEN

UNSERE AKTUELLEN PRÄMIERUNGEN & AUSZEICHNUNGEN
Auszeichnungen National

A la Carte – Magazin für Ess- und Trinkkultur
93+ P. - Grüner Veltliner Ried Rosengartl Kamptal DAC Reserve 2017
93 P. – Grüner Veltliner Steinvision 2016
 

Falstaff
93 P. - Grüner Veltliner Ried Rosengartl Kamptal DAC Reserve 2016
92 P. - Riesling Strasser Ried Gaisberg Kamptal DAC Reserve 2016
91 P. - Riesling Strasser Ried Wechselberg Kamptal DAC Reserve 2017
92 P. - Weißburgunder Ried Stangl Große Reserve 2016

Auszeichnungen International

International Wine Challenge London 2018:
Gold und Trophy Sieger - Grüner Veltliner Ried Rosengartl Kamptal DAC Reserve 2016
Bronze – Riesling Ried Gaisberg Kamptal DAC Reserve 2016
Bronze – Grüner Veltliner Aturo Kamptal DAC Reserve 2016